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第163章(第1页)

包浆豆腐可以用锅煎,然后倒下料汁盖上盖焖一会儿,边吃边煎最舒服。

既然这就占了一个锅,那别的菜干脆也一锅下,应望决定把鱼片了,然后做一个鱼肉火锅。鲜肉就打成肉丸子,再把别的菜清洗干净,到时候边吃变下。

说干就干。

包浆豆腐不急,鲜鱼去粘液洗干净片下鱼片,加料腌制;鱼头鱼骨等炒香加水熬汤,因为之后还要下一些其它东西一块煮,防止有鱼刺不方便,所以在汤熬的差不多时要过滤一遍,这样汤里就只剩下浓白干净的鱼汤,也不怕吃的不小心鱼刺卡嗓子。

鲜美的鱼汤在锅里翻滚,先端到桌上去煮着,清洗其它菜的事情交给魏云舒,应望自己则重新拿了锅去煎包浆豆腐。

炉子里的火不算很大,这样的火力煎豆腐最合适,不会特别大煎糊了,也不怕没火力半晌煎不好。

料汁是加了盐、味精、酱油、五香粉、自制豆瓣酱、自制蚝油、鲜红椒圈、蒜蓉、葱花等东西调制的,当豆腐煎的差不多时就把料汁浇淋上去,然后盖上锅盖再焖煮。等重新揭开锅盖,浓郁的香气铺鼻而来,这时再撒上白芝麻和芫荽碎,锅盖盖上几秒让热气焖一焖,整锅包浆豆腐就熟了。

入口,调料的味道已经完全融入进了豆腐里,焦香和料香混为一体,牙齿一咬皮就破开,里面的浆又嫩又滑,冒着浓烈的热气,细腻的轻轻一抿就融到了嘴里,好吃极了。

就连上面的料汁都很美味,在米饭上放一下就沾染了味道,连那口米饭都变得很香。

“不错啊,这包浆豆腐做的好。”应望眼睛一亮,开始夸。

魏云舒赞同,“是不错。”

他们说的不错不是指味道调料好,而是说这包浆豆腐做的好,能做出这种外皮严实蓬松、内里软嫩细腻的包浆豆腐,那还是需要一点能耐的。

显然,这位刚到这边来摆摊的人做到了。

包浆豆腐很香,鱼肉火锅也不错,汤已经炖的泛白,腌制好的鱼片下进翻滚的汤里,没多久就重新冒了泡,鱼片变白之后也熟了。

鱼汤熬的比较清淡,所以又用盐、酱油、少许味精和糖、蒜蓉、葱花、辣椒碎、芫荽碎等东西泼油调了一个蘸料,这个时候用筷子夹着鱼片沾一下蘸料,那味道就很丰富了。当然,不沾蘸料也很好吃,才杀了没多久的活鱼,加上天气冷易保鲜,鱼肉本身就够鲜美,滋味也很足。

在应望看来,白菜煮清汤那是最好的搭配,鱼汤本身很鲜,嫩白菜在锅里滚一圈就能入口,吃起来清甜又鲜美。

肉丸、豆芽、粉条、豌豆尖儿、冬瓜、鲜菇等东西陆续下锅,再加点蘸料拌一拌,那感觉是真好。

包浆豆腐吃的最快,因为一直有火烧着,所以豆腐一直都是热腾腾的,料汁已经入味了,一块又一块,一口一个,根本都不腻的。

火锅这边吃的也不慢,魏云舒是算着两个人的口粮买的,加上鱼肉本来就容易消化,等准备的菜吃的差不多时肚子里也基本饱了,再来两碗汤,那肚子是彻底饱了。

应望吃的有点撑,瘫在座椅上连动都不想动。

魏云舒也不想动,这一摊子暂时不想收拾,提议说:“去沙发上?”

应望说:“不想动。”

见他这懒洋洋的模样,魏云舒笑了,“真吃美了?”

“包浆豆腐是真好吃,我感觉意犹未尽。”应望舔了舔嘴巴,“不过鱼肉火锅也好吃,热汤下肚暖烘烘的,舒坦!”

魏云舒懂,站起身,“这躺着不舒服,走吧,去沙发上,软和点。”

说着,他直接把人拽过去了。

沙发上的确柔软,躺着也的确比椅子上舒服,应望窝着就不想动了。

窗外的雪还在下,但没有之前那么大了,只零星下着一些。

应望看着这小雪飞飞的景色,突然说:“感觉巴涛他们走街串巷的计划泡汤了。”

“路上积了一些雪,路不好走,且气温降低,出门做生意的确受罪。”魏云舒附和。

应望不确定的说:“巴涛他们应该不会迎着这样的天气出门吧?”

魏云舒挑眉,“应该不会。”

的确不会。

巴涛昨天晚上跟小吃店的人商量了半晌,不断跟要出门的人一块确定今天走街串巷要带的东西,甚至连一些突发状况之类的都有过预演,乱七八糟的忙到晚上八点钟才下班回去。原本什么都准备的差不多了,结果今早起来一看这雪纷纷的模样就傻眼了,这难道就是所谓的计划赶不上变化?

会不会太突然了一点?!

最关键的是今天早上送货的人已经把多订的货物送来了,卤味食材、包子食材等等东西都有多的。东西既然送来了,那怎么也是要下锅的,不能白放着,虽然天气冷也放不坏,但到底不如新鲜的好。

东西既然全部清洗下锅,成品也不断出来了,那不拿出去卖好像不太好。

巴涛原本想着干脆出去卖一趟算了,毕竟也要给火锅店那边送货,反正怎么都要出去一趟,那去走街串巷卖好像也没有什么不行的。

可眼看着地上的雪越积越厚,温度也持续不断降低,长时间在外面,那人也得冻傻了。

韦香就劝他,“要不还是算了,不然真冻感冒了反倒不划算。”

巴涛皱着眉,“我都跟小老板说好了,连东西也都下了锅,现在不出去卖岂不是就有剩的。”

韦香说:“人更重要啊。”

巴涛难得犹豫。

韦香又说:“要不你问问别人?毕竟不是你一个人去。”

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