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第86章 土鸡蛋（第3页）

27，酱香鸡蛋

做法1。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。

2。调一个酱汁，碗中加入一勺黄豆酱，一勺番茄酱，一勺生抽、半勺白糖、半勺蚝油，少许水淀粉，搅匀备用。

3。起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟，淋入酱汁炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。

28，糖醋煎蛋

做法1。调制一个糖醋酱汁，碗中加入一勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，半勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀备用。

2。起锅烧油，直接打入几个鸡蛋，煎至两面焦香，烹入糖醋酱汁，收浓汤汁，撒入葱花，小米辣、蒜末，炒匀即可出锅装盘。

29，肉末蒸蛋羹

做法1。蒸碗中打入几个鸡蛋，加入少许清水，一点点香油，搅打均匀，撇去浮沫，水是鸡蛋的1。5倍，放入蒸锅蒸十分钟左右，再关火焖三分钟。

2。起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入小米辣圈、葱末、少许胡萝卜粒煸炒出香味，加入黑胡椒酱，烹入料酒，盐、酱油，炒入味，添入少许清水烧开，淋入水淀粉收汁，撒入葱花，出锅浇在蒸蛋羹上，美味即成。

3o，肉末辣子炒鸡蛋

做法1。螺丝辣椒洗净去蒂改刀切成圈，调入盐、葱白花、十三香、一品鲜酱油、味精、鸡精、少许胡椒粉、花椒粉，放一边备用。

2。起锅烧油，下入肉末炒出油分，炒至酥香，烹入料酒去腥，倒入辣椒和调料，煸炒出香，下入炒熟的鸡蛋，淋入少许香油，充分炒匀即可出锅装盘。

31，鸡蛋肉末

做法1。里脊肉改刀切成碎末，碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。

2。起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入葱白末爆香，烹入少许料酒、少许盐、少许胡椒粉，煸炒入味，淋入打散的蛋液，将鸡蛋炒熟，撒入葱花，即可出锅装盘。

32，老干妈炒鸡蛋

做法1。碗中打入几个鸡蛋搅匀，几个尖椒斜刀切成片或者丝。

2。起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟，，将鸡蛋扒拉一边，再下入尖椒煸炒一下，加入一勺老干妈豆豉，充分炒匀，盛出即可。

33，酸豆角炒鸡蛋

做法1。酸豆角清水浸泡一小时，改刀切成丁，下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉备用。

2。起锅烧油，下入干辣椒节、葱蒜煸炒出香，下入酸豆角煸炒出香，下入提前炒熟的鸡蛋，调入少许生抽、少许白糖、少许胡椒粉，充分炒匀，出锅装盘即可。

34，滑蛋肉片

做法1。里脊肉改刀切成均匀的片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，充分抓匀备用。碗中打入几个鸡蛋，打散备用。

2。起锅烧油，下入肉片滑熟，盛出备用。

3。再起锅烧油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟，，下入肉片，翻炒均匀，即可出锅装盘。

35，苦瓜炒蛋

做法1。苦瓜冲洗干净，改刀去瓤，白瓤一定要去干净，再改刀切成片备用。

2。起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟盛出备用。

3。再起锅烧油，下入蒜片爆香，下入苦瓜炒香，下入鸡蛋，调入盐、少许胡椒粉、一点点香油，炒匀即可出锅，美味即成。

36，西红柿炒鸡蛋

做法1。西红柿洗净，用开水烫皮，剥掉外皮，改刀切成橘子瓣，去掉里面的瓤，喜欢汁水多的这一步可以省略。

2。起锅烧油，下入提前打散的蛋液，炒熟盛出备用。

3。再起锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿炒匀，调入盐、少许白糖、少许胡椒粉、翻炒入味，下入鸡蛋，翻炒均匀撒入葱花，即可出锅装盘。

37，韭菜炒鸡蛋

做法1。韭菜摘洗干净，切掉老的部分，再改刀切成段。

2。起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟，下入韭菜段，调入盐、少许胡椒粉，翻炒均匀，韭菜炒断生迅出锅装盘。

38，白菜鸡蛋

做法1。黄心白菜处理干净，改刀切成丝，碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。

2。起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟炒散，接着下入黄心白菜丝翻炒均匀，调入盐、少许生抽、少许味精，少许胡椒粉，再次炒匀，即可出锅装盘。

39，香煎蛋饼

做法1。碗中打入六七个鸡蛋，加入少许水淀粉，少许色拉油，调入盐、五香粉、少许胡椒粉，充分搅匀，撒入少许韭菜碎或者葱花搅匀。

2。起锅烧油，油锅滑透，将热油倒出，只留少许热油，倒入蛋液，煎成饼状，再倒入刚刚烧好的热油，鸡蛋浮起即熟，出锅装盘即可。

鸡蛋的做法还有很多，这里就不一一科普了，感兴趣的朋友可以自己去网络科普，上面随便选几种做法足够满足日常生活了，米云自己也只做普通的三五种做法。

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