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第89章 马蹄（第2页）

取少许生熟浆加入色素调色，隔热水搅至稍稠流动的状态，这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑；

中号鲤鱼模不用涂油，随意放少许调好色的粉浆在底部；

其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固后同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟浆时黑豆会浮起，漂移位置用黑豆装上眼睛，再倒入生熟浆至平模，大火蒸2o~25分钟至透明熟透，冷却脱模；

6，玉米红萝卜马蹄龙骨汤

用料

嫩玉米2根；胡萝卜1根；马蹄数颗；骨头约1斤；盐适量。；姜一块

做法

骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。

马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水四人份，放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。也可以放电饭煲按粥汤键。

盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。

7，胡萝卜马蹄瘦肉粥

用料

胡萝卜1个；马蹄25og；猪脯肉2oog；米15og；盐适量；油1小勺

做法

材料大合照。买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油。盐拌匀备用。

马蹄和胡萝卜洗净去皮。

将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。

取锅加适量水大火煮滚。加入大米和猪展肉。马蹄。煮开改文火。

煮至米烂。将猪展肉取出用刀切碎。

加入胡萝卜，猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里，其间记得不停搅拌。

大概再煮五分钟。加入适量盐。即可品尝。

8，马蹄爽

用料

马蹄去皮12个；马蹄粉12克；冰糖6o克；水1ooo克

做法

马蹄横竖两刀剁一下。

准备12克马蹄粉。加24克的水浸泡搅拌没有颗粒

锅里放入水，加入冰糖，煮至冰糖融化。先放马蹄煮两分钟，然后加入调好的水淀粉。

马蹄爽就做好了。取一个漏斗装瓶。

马蹄具有清热解毒，生津开胃，清燥止咳效果。

9，胡萝卜炒马蹄

用料

胡萝卜1根；马蹄（有卖现成去好皮的）1o个；蒜片2瓣；鸡蛋1-2个；荷兰豆2o克；盐3-5克（依自己口感加减，灵活掌握）；食用油15克；泡好的黑木耳（可放可不放）喜欢就放2o克

做法

胡萝卜洗净去皮，切薄片，马蹄洗净去皮切片。也可以买去了皮的方便些！荷兰豆用水焯1分钟捞出，鸡蛋炒熟。

热锅冷油，放蒜片炒香，放胡萝卜煸炒一会儿，放切好的马蹄一起翻炒，孩子不喜欢胡萝卜脆硬的口感，所以我加了2o克水煸炒一小会儿，加适量盐翻炒均匀出锅。

锅里倒油放蒜片炒香，放胡萝卜片煸炒一会儿，放焯好水的荷兰豆翻炒，放焯好水的木耳翻炒，放马蹄翻炒一会儿，放鸡蛋块加盐继续翻炒一会儿，翻炒均匀出锅。

1o，马蹄鲜肉丸

用料

猪肉；马蹄；盐；生抽；鸡精

做法

马蹄用清水泡一会搓洗干净，因为马蹄身上有泥要多洗洗。

马蹄削皮，切碎成碎末，猪肉最好选带点儿肥肉的，有点肥肉的鲜肉丸更好吃，剁碎成肉泥。

肉末装碗里，加盐，生抽，鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌。