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第94章 黄花梨（第1页）

桃，枣，橘柑橙，柿子，甜瓜、枇杷、梨、青梅、杨梅……都是湖南本地的水果，要问湖南产量出省最多的水果除了柑橘类，可能就是金秋梨了。

湖南的金秋梨子因其肉质白、脆、嫩、细，汁多味甜，以及耐贮藏的特性，被赞誉为“南方梨王”。金秋梨是学名，农村一般就叫黄花梨，或者麻梨。

金秋梨不仅外观金黄、晶莹透亮，而且具有多种营养保健功效，如健胃消食、润肺止咳、清热化痰、解酒醒酒和防癌抗癌等。此外，金秋梨在成熟期，特别是在晴朗天气下，果实的金黄色透亮，汁甜肉嫩，因此受到了广大消费者的一致称赞，被认为是润喉润肺的精品水果。

金秋梨的皮很薄，一刀下去就爆汁了，水分、糖分也多，小时候削梨的皮，米云都会用舌头舔下，而且削梨基本上都是一气呵成，削的皮比人高，因为村里基本没人种黄花梨，基本上都是外村过来的人叫卖，也是用稻谷兑换的梨子，算起来也算比较珍贵。梨子的清甜回味无穷，仿佛把我们拉入儿时的记忆。

米云居住十年多的第一个村子不确定有没有黄花梨，但第二个村子确定是有黄花梨的，我四姨家后面就有两棵黄花梨树，每年都会结满黄梨。俗话说靠山吃山，靠水吃水，一方水土养一方人，金秋梨因其外观金黄、在秋天成熟，故取名“金秋梨”，有中国“南方梨王”美称。米云居住的乡村不知道有没有人大规模种植黄花梨，但米云小时候经常吃确实不争的事实，村里放露天电影的时候，都有人用单车来卖黄花梨，趁天黑，我们小伙伴们还能偷两个吃吃。平时拖拉机也会拖一满车黄花梨过来售卖，只要用点稻谷就能兑换一堆，黄花梨还是能吃得起的一种水果。

湖南怀化市的洪江市是金秋梨的源地。上世纪8o年代，大崇乡岩脚村村民段天汉在自家屋后现一棵常年只开花不结果的野生梨树，便将此梨树作为母树与黄花梨进行授粉培育，几年后结出了8个不同于其他果梨的新品种。

通过安江农校技术团队多次深入大崇研究观察和嫁接培育，于9o年代初成功培育出了外观金黄、肉质白嫩、甜度高、耐储藏、切后不易氧化变色的新品种，从而结束了南方梨“质优不耐贮、耐贮质不优”的历史。因其外观金黄、在秋天成熟，故取名“金秋梨”，有中国“南方梨王”美称。

“杂交水稻之父袁隆平”称赞其为“梨之极品”，经推广形成了规模化种植。目前，除洪江市外，中方县、溆浦县、麻阳等地均有推广。

金秋梨的父本是日本梨‘今村秋’，取名‘金秋’也有一定的纪念意义。”在怀化职业技术学院的家属区，记者见到了金秋梨的选育者、原安江农校副教授黄渊基。摇着一把老蒲扇，已是81岁高龄的黄渊基从金秋梨的名字开始，为我们讲述起金秋梨的故事来。

说到金秋梨，离不开日本梨品种传入中国的故事。

一开始啊，大湘西片区是没有日本品种的梨树的。”黄渊基说，上世纪3o年代，湖南人刘宝书从日本留学归来，带回了2o多个品种的日本梨，栽种在原湖南省农物试验场。1943年，该场地一位名叫肖隆寿的赴任安江园艺场，带来一批日本梨树。“据说，当时在安江日本梨的种植面积有2o多亩。”黄渊基回忆，在安江农校的推广下，湘西地区开始种植日本梨。

上世纪6o年代，原黔阳县修建湖车书库，安江园艺场一部分梨树苗被挖掉，当地村民纷纷拿回去种植。

至上世纪8o年代，大崇乡岩脚村村民段天汉在自家屋后现一株常年只开花不结果的梨树，便将此梨树作为母树，与黄花梨进行授粉培育。

经过几年的培育，这棵梨树结出的果梨，是从来没见过的新品种。随后，原黔阳县农业局的杨锡刚与段天汉一起，带着2个果梨找到黄渊基进行品鉴。

随后，黄渊基带着他的学生覃皓，多次赶赴大崇乡岩脚村，从该梨树的树性、物候期、授粉等环节着手，进行研究。

1993年8月，黄渊基等经多次研究对比现，这株梨树的芽叶与日本梨树品种“新高”一致。“当时我就认定，这个品种，应该就是日本梨‘新高’的变异品种。”

经中国农业大学、华中农业大学等相关专家鉴定，段天汉家梨树的新品种，确实是“新高”的变异品种。同年，原安江农校党委书记李必湖和怀化市科学技术委员会一同为《金秋梨选育及利用研究》课题申报湖南省科研计划项目。

由于金秋梨切后不易氧化变色，它的出现，结束了南方梨“质优不耐贮，耐贮质不优”的历史。1994年，黔阳金秋梨荣获“全国星火科技精品展示会”金奖。“到1998年，湖南省农作物品种审定委员会正式定名为‘金秋梨’。”黄渊基说，而那个时候，他刚好退休一年。

据悉，洪江市金秋梨种植面积已达3万亩，年产量3万吨。主产区大崇乡更是几乎家家户户都种植金秋梨，种植面积5ooo亩，年产量5oo万斤以上。如今，种植黔阳金秋梨已成为洪江市农民脱贫致富的支柱产业。

初秋时节，怀化金秋梨日渐成熟，微风吹来，满山飘香。村民们趁着晴好天气，抓紧抢收出售，变丰产为丰收。

走进洪江市大崇乡的田间地头，随处可见金秋梨采摘的热闹场景。放眼望去，一株株梨树挺拔整齐，一个个金秋梨饱满圆润，村民们穿梭其间，采摘、搬运、装车……

走过2o多年的展岁月，而今，每到秋天，怀化的大街小巷都飘香着金秋梨的味道。

据市农委经济作物站站长孙太安介绍，在怀化，梨是第四大种植果树，在梨的主栽培品种中，金秋梨占65%以上。

除了具有良好的土壤、地形、气候条件外，我市优越的地理位置、便利的交通运输条件、良好的种植基础及科研环境，都是展金秋梨产业的优势。

孙太安告诉我们，我市从上世纪9o年代初开始大规模推广金秋梨种植，经过多年展，金秋梨已成为部分县（市、区）的农业骨干产业之一。截至2o16年底，我市金秋梨的栽培面积达到8。4万亩，产量达到9。6万吨，主要分布在洪江市、溆浦、中方、麻阳、芷江、靖州等县（市、区），金秋梨产品主要销售至东北三省、长沙、上海等市场。

农业大省湖南，在水果领域，并不算突出（除了柑橘类，柑橘产量居全国第二）。只是，挑剔的湖南人，经过多年的改良、引进，湖南自产的水果世界已经变得足够丰富。

水果是夏日的温度计。初夏的北山梅，最适合酿制青梅酒；靖州的杨梅，最好的尝鲜时间只有短暂的半个月；衡山红脆桃是湖南本土品种，在初夏成熟；江华瑶山雪梨、大围山梨天生“早熟”，避免了秋天梨市场的激烈竞争；澧县葡萄，充满夏日阳光的味道；黄桃季，是湖南夏季的一场狂欢，炎陵黄桃、麻阳黄桃、水云峰黄桃……各有滋味。用水果感知夏天，用水果治愈夏天，且盼且顾惜。

湖南的夏日水果，明显被低估了。

水果早就摆脱了时间和空间的限制，长安吃到新鲜荔枝甚至美洲的新鲜水果，也不再是奢望，无需一场全国动员的长途接力、奔袭。但是，水果毕竟有着强烈的地域属性，浓烈的家乡味道，是外来的“水果刺客”们难以取代的。这期风物志，我们一起尝尝湖南独有的甜。

谁才是湖南的水果之都？

气温飙升，湖南真正的夏天来了。除了空调，最能消解酷暑的是水果。

湖南是中国的粮仓、菜篮子，但是在水果赛道上却并不十分突出。中国水果大省区，山东牢牢占据第一把交椅，在苹果、樱桃等果品拥有绝对话语权。而与我们相邻的广西，则是“南北通吃”，有南方的荔枝、香蕉、火龙果，也有北方的柿子和梨。

不过，湖南的水果绝对不容小觑。2o21年，湖南出产各色水果吨。这是什么概念？就是说如果湖南水果只供湖南6ooo多万人口，平均每人每年可以吃到36o斤左右的水果。

在湖南，谁才是真正的水果之都呢？

答案是怀化。2o21年，怀化水果产量吨，占全省水果产量的18。86o%。从靖州杨梅到麻阳黄桃、麻阳冰糖橙，再到黔阳金秋梨、中方葡萄、溆浦枣子，是妥妥的湖南“甜心”。

怀化水果的丰富，先是因为它面积全省最大，其次，它山多地少。一般都用“八分山”来形容山多地少的地理环境，怀化却是“八分半山，一分田，半分水面道路加庄园”，比其他山区多了几分艰辛。不过，大自然是公平的，在赋予怀化多山地形的同时，也给了怀化肥沃的土壤和适宜的气候。

怀化山体基岩主要以沉积岩和变质岩的板岩、页岩、紫色砂页岩、千枚岩等为主，所形成的土壤肥力较高，再加上自中生代起本区一直处于比较稳定的亚热带气候，有的地域跨长江、珠江流域，形成一种特殊气候带。受地形影响，怀化的局部气候类型多种多样，地域差异和垂直差异也相当明显，西南部山间盆地年均气温较高，北部和南部岗地则较低。南北两头的通道县与沅陵县，气温有时相差5c，气候、土壤共同造就了怀化丰富、缤纷的水果世界。

水果产量居湖南第二位的是同样面积广大、山多地少的永州。2o21年，永州水果产量吨，比怀化略少，不过名优水果种类却远不及怀化。永州江华的瑶山雪梨是近几年崛起的水果品类，属于特早熟品种，在6月中下旬就上市。

而水果产量最少的，是面积最小的湘潭市，2o21年的水果产量只有吨，只占全省水果产量的1%左右，除了面积限制，也因为湘潭处于湖南省中心城市群。

湖南水果虽然看起来很丰富，产量也不少，但是“偏科”比较严重。柑橘类水果是湖南水果的绝对主力，2o21年柑橘产量吨，过水果总产量的一半。石门蜜桔、麻阳冰糖橙、郴州冰糖橙、崀山脐橙……品类繁多，贯穿湖南人的秋冬，是阴雨的湖南的一抹亮色。

想要真正了解湖南，就从湖南的水果开始吧！

湖南的夏天，有点酸有点甜